最近冷空氣來訪，大家是否已經(jīng)涮了好幾頓火鍋了呢？

海鮮火鍋、菌湯火鍋、麻辣火鍋……隨著冬季的來臨，天氣逐漸寒冷，火鍋等熱辣美食逐漸成了餐桌上的寵兒，但是對于平時尿酸水平偏高的人群而言，這類食物卻有著潛在的健康風險。那么，火鍋應(yīng)該怎樣吃才健康呢？

在這里提醒大家，冬天是痛風的高發(fā)季節(jié)，因為大家喜歡在這個季節(jié)吃火鍋，加上年底各種宴會聚餐，容易暴飲暴食使得尿酸升高。加上氣溫寒冷，人體血液循環(huán)變慢，導致血尿酸容易析出形成尿酸鹽結(jié)晶沉積在關(guān)節(jié)局部，最終導致了痛風發(fā)作，引起劇烈疼痛。

因此，火鍋雖爽，可不能貪涮喔！尤其是對于有高尿酸血癥的人群和痛風、高血壓、糖尿病的患者，更是要控制涮火鍋的次數(shù)，科學用料，不然就很可能“惹火上身”。

鍋底怎么選？

常見的火鍋湯底包括海鮮湯底、菌類湯底、濃骨湯底、麻辣湯底等。其中，大部分底料的嘌呤含量都很高，如果患有痛風又忍不了饞，建議選擇西紅柿或清湯。

此外，湯底經(jīng)過反復(fù)燉煮，食物中很多嘌呤都會釋放到湯底里，里面的含油量和含鹽量都很高，也是不宜飲用的。如果非要嘗嘗湯底的鮮味，可以在剛開始的時候嘗一點，后續(xù)的就不要再喝了。

肉菜吃什么？

吃火鍋也有不同派別，如川渝的辣鍋黨，自然少不了毛肚、毛血旺、鴨腸、黃喉、豬腦等動物內(nèi)臟以及肥牛、肥羊等肉類；粵式的海鮮火鍋黨，則常見蝦、蟹、白貝、花甲、魷魚等海鮮產(chǎn)品以及牛肉丸、墨魚丸等丸子。要注意，這些都是含嘌呤很高的食物。

醫(yī)生表示，痛風人群適當選擇涮火鍋的食物也是一門學問——點菜時應(yīng)以素食為主，可以選擇大白菜、圓白菜、娃娃菜等淺色葉菜；土豆、芋頭、甘薯、蘿卜、胡蘿卜等根莖類蔬菜；萵筍、青椒、冬瓜、絲瓜等瓜類蔬菜。搭配少量肉類，可少量食用鱔魚、泥鰍等淡水魚類，但要控制分量，避免咸水魚。

喝什么更合適？

吃火鍋時總要加些解渴的飲料，很多人會選擇可樂、雪碧這些快樂肥宅水，有些人還會喝點小酒。殊不知隨著氣氛的高漲，尿酸也是一路高歌猛進，節(jié)節(jié)攀升。

醫(yī)生指出，碳酸飲料和酒精都是導致尿酸排泄減少、嘌呤增高的主要誘因，最終將成為尿酸升高引發(fā)痛風發(fā)作的導火索。因此，建議涮火鍋的時候最好喝蘇打水、茶葉茶、白開水或鮮榨果汁。此外，吃火鍋后建議多喝白開水，促進排尿，加快尿酸排泄。

火鍋吃到飽？

最后，涮火鍋往往不知不覺越吃越多，一不小心就過量進食，尤其是在限時任吃的自助火鍋店。這種做法是不太建議的，常言道飯吃七分飽，即使是火鍋自助餐也應(yīng)量力而行，適可而止。

吃得太撐了不但容易導致嘌呤攝入過高，誘發(fā)高尿酸血癥甚至痛風，也容易引起消化不良等胃腸道疾病。而高糖高鹽的火鍋醬料還可能導致高血壓、糖尿病的加重。

總的來說，涮火鍋所攝入的嘌呤、糖分、鹽分比平時吃的家常菜要高出許多，尿酸高或者已有痛風的吃貨們一定要記住上面的提醒，更科學安全地涮火鍋。

(編輯：梁智鵬)